В странах Европейского Союза (ЕС) и Таможенного союза (ТС) установлены предельные нормы содержания в говядине ряда химических веществ, которые могут быть потенциально опасны для человека.
Мы провели сравнение этих норм и представили результаты в этой публикации. Приведенные сведения могут иметь значение при выборе препаратов для лечения животных особенно, если речь идет о продукции на экспорт, а также при оценке качества продуктов из говядины.
Таблица. Сравнение максимально допустимых уровней химических веществ, которые могут содержаться в говядине в странах ЕС и странах ТС
|
Показатель |
Максимально допустимые уровни в говядине, ЕС |
Максимально допустимые уровни в говядине, ТС |
|
Тяжёлые металлы |
||
|
Свинец |
100 μg/кг-мясо, |
500 μg/кг-мясо, |
|
Мышьяк |
- |
100 μg/кг-мясо, |
|
Кадмий |
50 μg/кг-мясо, |
50 μg/кг-мясо, |
|
Ртуть |
- |
30 μg/кг-мясо, |
|
Антибиотики |
||
|
Амоксициллин |
50 μg/кг-мышцы, |
50 μg/кг-мышцы, |
|
Ампициллин |
50 μg/кг-мышцы, |
50 μg/кг-мышцы, |
|
Апрамицин |
1000 μg/кг-мышцы, |
1000 μg/кг-мышцы, |
|
Бацитрацин |
- |
<20 μg/кг не допускается |
|
Бензилпенициллин (пенициллин) |
50 μg/кг-мышцы, |
50 μg/кг-мышцы, |
|
Цефалексин |
200 μg/кг-мышцы, |
200 μg/кг-мышцы, |
|
Цефапирин |
50 μg/кг-мышцы, |
50 μg/кг-мышцы, |
|
Цефкином |
50 μg/кг-мышцы, |
50 μg/кг-мышцы, |
|
Цефтиофур |
1000 μg/кг-мышцы, |
1000 μg/кг-мышцы, |
|
Хлортетрациклин |
100 μg/кг-мышцы, |
<10 μg/кг не допускается |
|
Клавулановая кислота |
100 μg/кг-мышцы, |
100 μg/кг-мышцы, |
|
Клоксациллин |
300 μg/кг-мышцы, |
300 μg/кг-мышцы, |
|
Колистин |
150 μg/кг-мышцы, |
150 μg/кг-мышцы, |
|
Данофлоксацин |
200 μg/кг-мышцы, |
200 μg/кг-мышцы, |
|
Дельтаметрин |
10 μg/кг-мышцы, |
- |
|
Дифлоксацин |
400 μg/кг-мышцы, |
400 μg/кг-мышцы, |
|
Доксициклин |
100 μg/кг-мышцы, |
100 μg/кг-мышцы, |
|
Энрофлоксацин |
100 μg/кг-мышцы, |
100 μg/кг-мышцы, |
|
Эритромицин |
200 μg/кг-мышцы, |
200 μg/кг-мышцы, |
|
Флорфеникол |
200 μg/кг-мышцы, |
200 μg/кг-мышцы, |
|
Гентамицин |
50 μg/кг-мышцы, |
50 μg/кг-мышцы, |
|
Канамицин |
100 μg/кг-мышцы, |
100 μg/кг-мышцы, |
|
Линкомицин |
100 μg/кг-мышцы, |
100 μg/кг-мышцы, |
|
Оксациллин |
300 μg/кг-мышцы, |
300 μg/кг-мышцы, |
|
Окситетрациклин |
100 μg/кг-мышцы, |
<10 μg/кг не допускается |
|
Пирлимицин |
100 μg/кг-мышцы, |
100 μg/кг-мышцы, |
|
Спектиномицин |
300 μg/кг-мышцы, |
300 μg/кг-мышцы, |
|
Стрептомицин |
500 μg/кг-мышцы, |
500 μg/кг-мышцы, |
|
Тетрациклин |
100 μg/кг-мышцы, |
<10 μg/кг μg/кг не допускается |
|
Тулатромицин |
100 μg/кг-жир, |
100 μg/кг-жир, |
|
Хлорамфеникол (левомицетин) |
запрещено |
<0,3 μg/кг не допускается |
|
Метронидозол |
запрещено |
<100 μg/кг не допускается на уровне определения методов |
|
Противопаразитные средства |
||
|
Диклазурил |
- |
40 μg/кг-печень, |
|
Толтразурил |
100 μg/кг-мышцы, |
100 μg/кг-мышцы, |
|
Галофугинон |
10 μg/кг-мышцы, |
- |
|
Амитраз |
200 μg/кг- жир, |
200 μg/кг- жир, |
|
Имидокарб |
300 μg/кг-мышцы, |
300 μg/кг-мышцы, |
|
Ивермектин |
100 μg/кг-жир, |
- |
|
Пестициды |
||
|
ГХЦГ |
|
100 μg/кг-мясо, |
|
ГХЦГ (альфа-изомер) |
10 μg/кг-все части |
|
|
ГХЦГ (бета-изомер) |
10 μg/кг-все части |
|
|
ДДТ и его метаболиты |
1000 μg/кг-все части |
100 μg/кг-мясо, |
|
Радионуклиды |
||
|
Цезий-137 |
200 Бк/кг мясо и субпродукты |
|
|
Сумма изотопов и Цезий-134 и Цезий-137 |
5 000 Бк/кг |
|
|
Стронций-90 |
- |
|
|
Сумма изотопов стронция, особенно Стронций-90 |
750 Бк/кг |
|
Если обобщить приведенные данные, можно отметить, что в старанах ЕС более жесткие требования в отношении содержания тяжелых металлов в говядине, таких как свинец, мышьяк и ртуть. Также в ЕС более строго нормируется содержание некоторых пестицидов в продуктах из говядины. В странах Таможенного союза предъявляются более жесткие требования по содержанию антибиотиков группы тетрациклинов и в некоторых случаях линкомицина.