Показатели качества говядины по содержанию химических веществ в странах Европейского и Таможенного союзов

beef test 2 min

В странах Европейского Союза (ЕС) и Таможенного союза (ТС) установлены предельные нормы содержания в говядине ряда химических веществ, которые могут быть потенциально опасны для человека. 

Мы провели сравнение этих норм и представили результаты в этой публикации. Приведенные сведения могут иметь значение при выборе препаратов для лечения животных особенно, если речь идет о продукции на экспорт, а также при оценке качества продуктов из говядины. 

 

Таблица. Сравнение максимально допустимых уровней химических веществ, которые могут содержаться в говядине в странах ЕС и странах ТС

 

Показатель

Максимально допустимые уровни в говядине, ЕС
(согласно Приложению к Постановлению № 37/2010, , Приложению к Постановлению №   1881/2006, Приложению 1 к Постановлению 396/2005, Приложениям 1 и 3 к Постановлению 2016/52)

Максимально допустимые уровни в говядине, ТС
(согласно Приложению 5 к ТР ТС 034/2013, Приложению 3 к ТР ТС 021/2011, Решению Коллегии Евразийской экономической комиссии №28 от 13 февраля 2018 г.)

Тяжёлые металлы

Свинец

100 μg/кг-мясо,
500 μg/кг-субпродукты

500 μg/кг-мясо,
600 μg/кг-субпродукты,
1000 μg/кг- почки

Мышьяк

-

100 μg/кг-мясо,
1000 μg/кг-субпродукты

Кадмий

50 μg/кг-мясо,
500 μg/кг-печень,
1000 μg/кг- почки

50 μg/кг-мясо,
300 μg/кг-субпродукты,
1000 μg/кг- почки

Ртуть

-

30 μg/кг-мясо,
100 μg/кг-субпродукты,
200 μg/кг- почки

Антибиотики

Амоксициллин

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
50 μg/кг-печень,
50 μg/кг-почки

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
50 μg/кг-печень,
50 μg/кг-почки

Ампициллин

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
50 μg/кг-печень,
50 μg/кг-почки

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
50 μg/кг-печень,
50 μg/кг-почки

Апрамицин

1000 μg/кг-мышцы,
1000 μg/кг- жир,
10 000 μg/кг-печень,
20 000 μg/кг-почки

1000 μg/кг-мышцы,
1000 μg/кг- жир,
10 000 μg/кг-печень,
20 000 μg/кг-почки

Бацитрацин

-

<20 μg/кг не допускается

Бензилпенициллин (пенициллин)

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
50 μg/кг-печень,
50 μg/кг-почки

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- кожа и жир,
50 μg/кг-печень,
50 μg/кг-почки

Цефалексин

200 μg/кг-мышцы,
200 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
1000 μg/кг-почки

200 μg/кг-мышцы,
200 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
1000 μg/кг-почки

Цефапирин

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
100 μg/кг-почки

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
100 μg/кг-почки

Цефкином

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
100 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
100 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

Цефтиофур

1000 μg/кг-мышцы,
2000 μg/кг- жир,
2000 μg/кг-печень,
6000 μg/кг-почки

1000 μg/кг-мышцы,
2000 μg/кг- жир,
2000 μg/кг-печень,
6000 μg/кг-почки

Хлортетрациклин

100 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг- жир,
600 μg/кг-почки

<10 μg/кг не допускается

Клавулановая кислота

100 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
400 μg/кг-почки

100 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
400 μg/кг-почки

Клоксациллин

300 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг- жир,
300 μg/кг-печень,
300 μg/кг-почки

300 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг- жир,
300 μg/кг-печень,
300 μg/кг-почки

Колистин

150 μg/кг-мышцы,
150 μg/кг- жир,
150 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

150 μg/кг-мышцы,
150 μg/кг- жир,
150 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

Данофлоксацин

200 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
400 μg/кг-печень,
400 μg/кг-почки

200 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
400 μg/кг-печень,
400 μg/кг-почки

Дельтаметрин

10 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
10 μg/кг-печень,
10 μg/кг-почки

-

Дифлоксацин

400 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
1400 μg/кг-печень,
800 μg/кг-почки

400 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
1400 μg/кг-печень,
800 μg/кг-почки

Доксициклин

100 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг-печень,
600 μg/кг-почки

100 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг-печень,
600 μg/кг-почки

Энрофлоксацин

100 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
300 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

100 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир

Эритромицин

200 μg/кг-мышцы,
200 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

200 μg/кг-мышцы,
200 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

Флорфеникол

200 μg/кг-мышцы,
3000 μg/кг-печень,
300 μg/кг-почки

200 μg/кг-мышцы,
200 μg/кг-жир,
3000 μg/кг-печень,
300 μg/кг-почки

Гентамицин

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
750 μg/кг-почки

50 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
750 μg/кг-почки

Канамицин

100 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
600 μg/кг-печень,
2500 μg/кг-почки

100 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
600 μg/кг-печень,
2500 μg/кг-почки

Линкомицин

100 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг- жир,
500 μg/кг-печень,
1500 μg/кг-почки

100 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
400 μg/кг-почки

Оксациллин

300 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг- жир,
300 μg/кг-печень,
300 μg/кг-почки

300 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг- жир,
300 μg/кг-печень,
300 μg/кг-почки

Окситетрациклин

100 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг-печень,
600 μg/кг-почки

<10 μg/кг не допускается

Пирлимицин

100 μg/кг-мышцы,
100 μg/кг- жир,
1000 μg/кг-печень,
400 μg/кг-почки

100 μg/кг-мышцы,
1000 μg/кг-печень,
400 μg/кг-почки

Спектиномицин

300 μg/кг-мышцы,
500 μg/кг- жир,
1000 μg/кг-печень,
5000 μg/кг-почки

300 μg/кг-мышцы,
500 μg/кг- жир,
1000 μg/кг-печень,
5000 μg/кг-почки

Стрептомицин

500 μg/кг-мышцы,
500 μg/кг- жир,
500 μg/кг-печень,
1000 μg/кг-почки

500 μg/кг-мышцы,
500 μg/кг- жир,
500 μg/кг-печень,
1000 μg/кг-почки

Тетрациклин

100 μg/кг-мышцы,
300 μg/кг-печень,
600 μg/кг-почки

<10 μg/кг μg/кг не допускается

Тулатромицин

100 μg/кг-жир,
3000 μg/кг-печень,
3000 μg/кг-почки

100 μg/кг-жир,
3000 μg/кг-печень,
3000 μg/кг-почки

Хлорамфеникол (левомицетин)

запрещено

<0,3 μg/кг не допускается

Метронидозол

запрещено

<100 μg/кг не допускается на уровне определения методов

Противопаразитные средства

Диклазурил

-

40 μg/кг-печень,
40 μg/кг-почки,
5 μg/кг- другие продукты убоя

Толтразурил

100 μg/кг-мышцы,
150 μg/кг-жир,
500 μg/кг-печень,
250 μg/кг-почки

100 μg/кг-мышцы,
150 μg/кг-жир,
500 μg/кг-печень,
250 μg/кг-почки

Галофугинон

10 μg/кг-мышцы,
25 μg/кг-жир,
30 μg/кг-печень,
30 μg/кг-почки

-

Амитраз

200 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

200 μg/кг- жир,
200 μg/кг-печень,
200 μg/кг-почки

Имидокарб

300 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг-жир,
2000 μg/кг-печень,
1500 μg/кг-почки

300 μg/кг-мышцы,
50 μg/кг-жир,
2000 μg/кг-печень,
1500 μg/кг-почки

Ивермектин

100 μg/кг-жир,
100 μg/кг-печень,
30 μg/кг-почки

-

Пестициды

ГХЦГ

100 μg/кг-мясо,
100 μg/кг-шкура,
100 μg/кг-субпродукты

ГХЦГ (альфа-изомер)

10 μg/кг-все части

 

ГХЦГ (бета-изомер)

10 μg/кг-все части

ДДТ и его метаболиты

1000 μg/кг-все части

100 μg/кг-мясо,
100 μg/кг-шкура,
100 μg/кг-субпродукты

Радионуклиды

Цезий-137

 

200 Бк/кг мясо и субпродукты

Сумма изотопов и Цезий-134 и Цезий-137

5 000 Бк/кг

Стронций-90

 

-

Сумма изотопов стронция, особенно Стронций-90

750 Бк/кг

 

Если обобщить приведенные данные, можно отметить, что в старанах ЕС более жесткие требования в отношении содержания тяжелых металлов в говядине, таких как свинец, мышьяк и ртуть. Также в ЕС более строго нормируется содержание некоторых пестицидов в продуктах из говядины. В странах Таможенного союза предъявляются более жесткие требования по содержанию антибиотиков группы тетрациклинов и в некоторых случаях линкомицина. 

Продвижение и разработка сайтов в Минске - Аliva.by