В рамках данной статьи проведен анализ требований по максимально допустимому содержанию некоторых веществ в молоке коровьем, которые установлены в странах Европейского Союза (ЕС) и Таможенного союза (ТС).
Эта информация может оказаться полезной при выборе препаратов для лечения животных, продукция от которых пойдёт на экспорт, а также при проведении лабораторных исследований качества данной продукции. В публикации представлен не полный перечень контролируемых параметров, а лишь наиболее часто использующиеся в ветеринарной практике. Нормы для тех веществ, которых нет в таблице, можно найти в указанных ниже документах, если эти нормы установлены.
Таблица 1. Сравнение максимально допустимых уровней химических веществ, которые могут содержаться в коровьем молоке в странах ЕС и странах ТС
Вещество |
Максимально допустимые уровни в молоке коровьем, ЕС (согласно Приложению к Постановлению № 37/2010, Приложению к Постановлению № 1881/2006, Приложению 1 к Постановлению 396/2005, Приложениям 1 и 3 к Постановлению 2016/52) |
Максимально допустимые уровни в молоке коровьем, ТС (согласно Приложению 3 к ТР ТС 021/2011, Приложению 4 к ТР ТС 033/2013, Решению Коллегии Евразийской экономической комиссии №28 от 13 февраля 2018 г.) |
|
Тяжелые металлы |
|||
Свинец |
20 μg/кг |
100 μg/кг |
|
Мышьяк |
- |
50 μg/кг |
|
Кадмий |
- |
30 μg/кг |
|
Ртуть |
- |
5 μg/кг |
|
Антибиотики |
|||
Амоксициллин |
4 μg/кг |
4 μg/кг |
|
Ампициллин |
4 μg/кг |
4 μg/кг |
|
Бацитрацин |
100 μg/кг |
100 μg/кг |
|
Бензилпенициллин (пенициллин) |
4 μg/кг |
<4 μg/кг не допускается |
|
Цефацетрил |
125 μg/кг |
125 μg/кг |
|
Цефалексин |
100 μg/кг |
100 μg/кг |
|
Цефалониум |
20 μg/кг |
20 μg/кг |
|
Цефапирин |
60 μg/кг |
10 μg/кг |
|
Цефазолин |
50 μg/кг |
- |
|
Цефоперазон |
50 μg/кг |
50 μg/кг |
|
Цефкином |
20 μg/кг |
20 μg/кг |
|
Цефтиофур |
100 μg/кг |
100 μg/кг |
|
Хлортетрациклин |
100 μg/кг |
<10 μg/кг не допускается |
|
Клавулановая кислота |
200 μg/кг |
200 μg/кг |
|
Клоксациллин |
30 μg/кг |
30 μg/кг |
|
Колистин |
50 μg/кг |
50 μg/кг |
|
Данофлоксацин |
30 μg/кг |
30 μg/кг |
|
Дельтаметрин |
20 μg/кг |
- |
|
Энрофлоксацин |
100 μg/кг |
100 μg/кг |
|
Эритромицин |
40 μg/кг |
40 μg/кг |
|
Гентамицин |
100 μg/кг |
100 μg/кг |
|
Канамицин |
150 μg/кг |
150 μg/кг |
|
Линкомицин |
150 μg/кг |
150 μg/кг |
|
Новобиоцин |
50 μg/кг |
50 μg/кг |
|
Оксациллин |
30 μg/кг |
30 μg/кг |
|
Окситетрациклин |
100 μg/кг |
<10 μg/кг не допускается |
|
Пирлимицин |
100 μg/кг |
100 μg/кг |
|
Спектиномицин |
200 μg/кг |
200 μg/кг |
|
Стрептомицин |
200 μg/кг |
<200 μg/кг не допускается |
|
Сульфаниламиды (все вещества сульфаниламидной группы) |
100 μg/кг |
25 μg/кг |
|
Тетрациклин |
100 μg/кг |
<10 μg/кг не допускается |
|
Хлорамфеникол (левомицетин) |
запрещено |
<0,3 μg/кг μg/кг не допускается |
|
Метронидазол |
запрещено |
- |
|
Противопаразитные средства |
|||
Диклазурил |
- |
5 μg/кг |
|
Амитраз |
10 μg/кг |
10 μg/кг |
|
Имидокарб |
50 μg/кг |
50 μg/кг |
|
Пестициды |
|||
ГХЦГ |
|
50 μg/кг |
|
ГХЦГ (альфа-изомер) |
10 μg/кг |
|
|
ГХЦГ (бета-изомер) |
10 μg/кг |
|
|
ДДТ и его метаболиты |
40 μg/кг |
50 μg/кг |
|
Радионуклиды |
|||
Цезий-137 |
|
100 Бк/л |
|
Сумма изотопов и Цезий-134 и Цезий-137 |
5 000 Бк/кг |
|
|
Стронций-90 |
|
25 Бк/л |
|
Сумма изотопов стронция, особенно Стронций-90 |
125 Бк/л |
|
Из приведенных данных следует, что в ТС допускается содержание в молоке таких тяжёлых металлов, как кадмий, свинец, мышьяк и ртуть, в пределах установленных норм (ТР ТС 021/2011), в отличие от стран ЕС, где нормы прописаны только для свинца в молоке (Постановление № 1881/2006). И значение это меньше, чем в ТС. Таким образом, в ЕС требования к содержанию тяжёлых металлов более строгие: если нормы для химического вещества не прописаны, то оно в принципе не должно обнаруживаться в продукте питания.
Что касается антибиотиков, то нормы содержания антибиотиков в странах ЕС и для молока, и для мяса установлены Постановлением №37/2010, а для стран ТС – в относительно новом документе – Решении Коллегии Евразийской экономической комиссии №28 от 13.02.18. До этого нормы на антибиотики в молоке в странах ТС (кроме четырёх наименований) нигде прописаны не были, и это приводило к сложностям торговли между странами. Как видно из таблицы, требования к содержанию антибиотиков в странах ТС и странах ЕС во многом схожи. Однако ТС предъявляет более строгие требования к следующим веществам: цефапирин, антибиотики тетрациклиновой группы и сульфаниламиды. В отличие от ЕС, в странах ТС нормы на цефазолин и дельтаметрин не установлены.
Требования к содержанию пестицидов в молоке схожи у стран ТС и ЕС в случае ДДТ, и более строгие в ЕС в случае ГХЦГ.
По поводу радионуклидов, таких как Цезий-137 и Стронций-90, страны ТС пишут гораздо меньшие значения в своих требованиях. Но необходимо отметить, что в странах ЕС указывается требование к суммарному содержанию изотопов данного элемента, поэтому делать сравнение будет некорректно.